अमेरिका के कृषि विभाग ने अभी हाल ही में बैंगन टमाटर को बेचने की परमिशन दे दी है. अगले साल यह अमेरिका सब्जी मार्केट में बिकने लग जाएगा. लाल और कभी-कभी पीले टमाटर खाकर अगर आपका मन भर गया है तो आप बैंगनी टमाटर को जरूर ट्राई कर सकते हैं क्योंकि वैज्ञानिकों का दावा है कि इसमें साधारण टमाटर से भी ज्यादा एंटीऑक्सीडेंट की मात्रा मिलती है जो कैंसर से लड़ने में भी फायदा करती है इसके अलावा शरीर में कई सूजन या दर्द हो उसको कम करने की इतनी ताकत होती है इस के पैदा होने की क्या कहानी है आइए जानते हैं.
2004 में दिसंबर महीने में इस प्लांट को साइंटिस्ट कहती मार्टिन ने अपने ग्रीन हाउस में उग आया था और वह इसको लगा कर देखने लगी थी वह छोटे छोटे से टमाटर इसमें आए थे. अलग आकार के यह टमाटर थे लेकिन हरे रंग के नहीं थे इन छोटे टमाटर हो कि उपयोग रिसर्च लैब में हुई मुख्य रूप से पकने वाला टमाटर लाल हो जाता है लेकिन जब कहती मार्टिन क्रिसमस के बाद ग्रीन हाउस में गई तो टमाटर बैंगनी रंग के होने लग चुके थे उन्हें पहले से इस बात की बिल्कुल भी उम्मीद नहीं थी.
इंग्लैंड के जोन इन्स सेंटर में कैथी और उसके साथी ने ऐसा टमाटर बनाने का प्रयास किया जिसमें एंथोसाइएनिन की मात्रा ज्यादा हो. यह एक हाई लेवल का एंटीऑक्सीडेंट है जो मुख्य रूप से ब्लैकबेरी व ब्लूबेरी में मिलता है. इसके साथ कैथी और उसके टीम ने स्नैप ड्रैगन फूल से दो जींस लिए और उन्हें टमाटर में डाल दिया। यह दोनों जींस एंथोसाइएनिन पैदा करने के लिए जिम्मेदार होते हैं.
किसानों को लाभ और लोगों की सेहत पहले
Flavr savr टमाटर की उम्र साधारण टमाटर की तुलना में ज्यादा थी. लेकिन इसकी कीमत ज्यादा होने की वजह से इसको बाजार से बाहर कर दिया गया. फिर लोगों ने कहा कि हमें ज्यादा फायदे वाले इंजीनियर फसलें चाहिए. ना की महंगी फसलें. जो बीके नहीं और उससे नुकसान भी हो. जो कीड़ों से खुद ही बच जाए. जिन पर रसायनों का भी नुकसान ना हो, इसके अलावा फसल ज्यादा ना हो। ऐसा कहा जाता है कि इन सभी मामलों में बैंगनी टमाटर एकदम खरा उत रहा था.
ये टमाटर सेहतमंद साबित होगा
यूनिवर्सिटी ऑफ कैलिफोर्निया की फ्रूट बायोलॉजिस्ट प्रोफेसर बारबरा ब्लैंको यूलेट ने बताया कि बैंगनी टमाटर जेनेटिकली मॉडिफाइड खाद्य पदार्थों में नया बदलाव लेकर आएगा. यह टमाटर मुख्य रूप से उन लोगों के लिए फायदेमंद रहने वाला है जिन्हें अपनी सेहत से बहुत ज्यादा प्यार है क्योंकि लोग वह खाना चाहते हैं. जिनमें ज्यादा पोषक तत्व मौजूद हो और वह रुचिकर भी हो अब बेंगली टमाटर से ज्यादा इंटरेस्टिंग कुछ नहीं हो सकता है.
बैंगनी टमाटर डायबिटीज से भी बचा सकता है
टमाटर में पाया जाने वाला एंथोसाइएनिन बहुत से फायदे पहुंचाता है यह एक ऐसा एंटी ऑक्सीडेंट है जो कैंसर से भी बचाता है. शरीर की सूजन कम करता है। टाइप टू डायबिटीज से सुरक्षित रखता है. इसके अलावा उम्र को भी बढ़ाता है. 2008 में कैथी और उसकी टीम ने इन सब चीजों पर अध्ययन किया था. जिसे उन्होंने देखा कि इस टमाटर को खाने से चूहों के शरीर में कैंसर रोधी क्षमता बढ़ चुकी है, इन्हें कैंसर था वह चूहे सामान्य कैंसर रोधी चूहों की तुलना में 30% ज्यादा जीवित रहे थे ना कि, जानवरों पर होने वाले स्टडी जरूरी नहीं कि इंसानों पर भी पूरी तरह से लागू हो लेकिन एंथोसाइएनिन है तो सही. Also Read : इन 6 बॉलीवुड अभिनेत्रियों का है इन चीजों का फोबिया, जानकर आप भी रह जायेगे दंग
We need second generation #GMOs to help combat chronic disease. #Anthocyanin rich #purple tomato is an example of this, says Prof. Cathie Martin. #BigPurpleTomato #nutrition.https://t.co/KkCC0qEvYx pic.twitter.com/oIHLdonQWb
— NorfolkPlantSciences (@BigPurpleTomato) September 6, 2021
इतनी मात्रा में एंथोसायनिन देने का फायदा
अगर आप आधा का ब्लूबेरी खाते हो तो आप इस टमाटर को भी आधा काट कर खा सकते हैं आपको उतना ही एंथोसाइएनिन इससे मिलेगा।आमतौर पर एक अमेरिका का नागरिक 12.5 मिलीग्राम एंटी ऑक्सीडेंट प्रतिदिन कंज्यूम करता है. कैथी मार्टिन का कहना है कि, हमारा आधा टमाटर ढाई सौ मिलीग्राम एंथोसाइएनिन शरीर में छोड़ देगा. इसके अलावा स्नैप ड्रैगन फूल के जीन के अलग फायदे हैं. सन 2013 की स्टडी में इस बात का पूरा खुलासा हुआ कि बैंगनी टमाटर की उम्र साधारण टमाटर से दुगनी होती है. यानी साधारण टमाटर अगर तीन-चार दिन में खराब होता है तो बैंगन टमाटर 6 से 8 दिन में खराब होगा. Also Read : हाई ब्लड प्रेशर को रखना है कंट्रोल, तो आज ही अपनी डाइट में शामिल करे ये खास चीज